Kurs odbywa się w ciągu 3 dni szkoleniowych.
Każdy dzień składa się z części teoretycznej oraz praktycznej.
Po zaliczonym egzaminie, uczestnicy otrzymują certyfikat uczestnictwa w "Kursie Sommelierskim" w języku polskim i angielskim.

Kurs Sommelierski przeznaczony jest dla osób, które chciałyby z większą swobodą poruszać się w restauracji, zarówno jako gość jak i pracownik. Kelnerzy, których obowiązkiem jest opieka nad kartą win oraz osoby aspirujące do stanowiska sommeliera, znajdą tu nieocenione wskazówki. Omawiane zagadnienia to m.in. sposoby produkcji poszczególnych rodzajów win, słownictwo winiarskie, regiony produkcji i najważniejsze odmiany winorośli na świecie.

Podczas zajęć praktycznych odbywają się ćwiczenia z zakresu serwisu win oraz degustacja analityczna wyselekcjonowanych trunków. Kurs przygotował i prowadzi, dwukrotny mistrz Polski Sommelierów, Michał Jancik.

---

Program:

• Zawód Sommelier –omówienie
• Historia wina na świecie
• Typologia win
• Fizjologia smaku
• Technologia produkcji win białych , różowych, czerwonych, musujących
• Najważniejsze odmiany winorośli
• Klasyfikacja jakościowa, przepisy prawne Francji, Włoch, Hiszpanii, Austrii, Niemiec
• Główne regiony produkcji wina
• Jak czytać etykietę
• Rodzaje korków, beczek, butelek
• Przechowywanie win, strategia dojrzewania, wady wina
• Temperatury podawania
• Doprowadzanie wina do odpowiedniej temperatury
• Rodzaje kieliszków, karafek i akcesoria sommelierskie
• Serwis win białych, czerwonych, musujących –ćwiczenia praktyczne (każdego dnia)
• Napowietrzanie i dekantacja
• Kolejność podawania win
• Okazje specjalne, przyjęcia, degustacje
• Reklamacje
• Psychologia gości
• Sposoby jak być dobrym sommelierem
• Wino i potrawy – zasady ogólne
• Omówienie przykładowej karty win restauracji
• Degustacje analityczne (każdego dnia, z wykorzystaniem tabel degustacyjnych)

Najbliższe terminy:
28.05 - 30.05 // 2.07 - 4.07 // 27.08 - 29.08 // 22.10 - 24.10

Kliknij tutaj i zadaj pytanie na temat kursu sommelierskiego!


Więcej na temat godzin, terminów i kosztów...